Fotografía por Daniel Yáñez

Cena vegana nutritiva

Total: 20 min | Preparación: 20 min

Porciones: 2

INGREDIENTES

• 1 taza de garbanzos cocidos, muy suaves (no lata)

• 1/4 hoja de alga marina en polvo (licuar) 

• 1/4 t limon sin semilla (jugo) 

• 3 cdas de vega-tártara 

• 1 cdita de salsa inglesa 

• 1 cdita paprika

• 1/2 cdta de mostaza dijon

• 1/2 cdta sal de mar

• 1 cdta de cebolla en polvo 

• 1 cdta de ajo en polvo

• 1 pieza de aguacate firme (no tan maduro) 

• Pimienta negra molida

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PARA LA VEGA-TÁRTARA

• 3 pimientos de colores menos verde

• 1 cda de aceite de oliva

• Pimienta negra

• 1/2 t de aquafaba

• 2 dientes de ajo

• 250 ml de aceite de canola

• ½ cdta sal de mar

• 1 pza de jugo de limón

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INSTRUCCIONES

1. Rostizar los pimientos y cuando estén listos preparar la veganesa para después en la licuadora agregar los pimientos rostizados sin semillas. Rectificar sabor y espesor. 

2. En un bol, machacar los garbanzos previamente cocidos. Agregar el alga marina desmenuzada y los demás ingredientes. Mezclar con la salsa tártara y servir dentro de espiral de aguacate. 

3. Servir con pan melba o pita chips y decorar con brotes y aceite de habanero.