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Avo Tar Tar

Fotografía por Daniel Yáñez

Cena vegana nutritiva

Total: 20 min | Preparación: 20 min

Porciones: 2

INGREDIENTES

  • 1 taza de garbanzos cocidos, muy suaves (no lata)

  • 1/4 hoja de alga marina en polvo (licuar) 

  • 1/4 t limon sin semilla (jugo) 

  • 3 cdas de vega-tártara 

  • 1 cdita de salsa inglesa 

  • 1 cdita paprika

  • 1/2 cdta de mostaza dijon

  • 1/2 cdta sal de mar

  • 1 cdta de cebolla en polvo 

  • 1 cdta de ajo en polvo

  • 1 pieza de aguacate firme (no tan maduro) 

  • Pimienta negra molida

PARA LA VEGA-TÁRTARA

  • 3 pimientos de colores menos verde

  • 1 cda de aceite de oliva

  • Pimienta negra

  • 1/2 t de aquafaba

  • 2 dientes de ajo

  • 250 ml de aceite de canola

  • ½ cdta sal de mar

  • 1 pza de jugo de limón

INSTRUCCIONES

  1. Rostizar los pimientos y cuando estén listos preparar la veganesa para después en la licuadora agregar los pimientos rostizados sin semillas. Rectificar sabor y espesor. 

  2. En un bol, machacar los garbanzos previamente cocidos. Agregar el alga marina desmenuzada y los demás ingredientes. Mezclar con la salsa tártara y servir dentro de espiral de aguacate. 

  3. Servir con pan melba o pita chips y decorar con brotes y aceite de habanero.

Recetas por Chef Remis Alam