Fotografía por Daniel Yáñez

Total: 45min | Preparación: 15min | Cocción: 30min

Porciones: 2

INGREDIENTES

PARA GUISO

• Aceite de Oliva.

• 1 pizca de sal.

• 4 pz de champiñón portobello.

• 2 cdas de vinagre balsámico.

• ½ taza de queso vegano rallado.

• Pan tipo baguette.

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PARA CEBOLLA CARAMELIZADA

• 2 pz de cebolla blanca cortada en juliana.

• 2 oz de salsa catsup.

• 4 cdas de azúcar mascabado.

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INSTRUCCIONES

1. Cortar los portobellos en tiras, marinar con el vinagre balsámico y añadir sal al gusto.

2. Saltear los champiñones en un sartén con un poco de aceite de oliva, dejar secar un poco, retirar y reservar.

3. En un sartén aparte, saltear la cebolla, apenas se vea dorada o cambie levemente de color añadir catsup y azúcar y mezclar. Dejar cocer por 5 minutos y retirar del fuego.

4. Para montar nuestro baguette colocar en una de las tapas la mostaza, los champiñones, el queso vegano rallado y la cebolla caramelizada. Calentar levemente el pan baguette para gratinar.

5. Acompañar con ensalada verde, guacamole o papas a la francesa.