Fotografía por Daniel Yáñez

Total: 25min | Preparación: 5min | Cocción: 20min

Porciones: 1

INGREDIENTES

• 70 ml de mezcla de huevo vegano 

• 1/2 taza de arroz

• 1/2 taza de frijol

• 1/2 taza de hummus

• 1/3 de pimiento en cubos pequeños

• cilantro (al gusto)

• 1/2 cdta de salsa inglesa

• 1 tortilla de harina vegana grande

• 20 g de espinaca

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INSTRUCCIONES

1. Mezcla el frijol y arroz cocidos en una sartén y guisa con los pimientos, añade la salsa inglesa y cocina por un minuto. Añade el cilantro al gusto una vez listo.

2. Aparte, cocina el huevo vegano en una “tortilla” hasta que esté bien cocido. Calienta la tortilla.

3. Sobre la tortilla caliente, pon la “tortilla” de huevo una vez lista. Luego divide con dos líneas imaginarias para que cada ingrediente lo pongas en una esquina.

4. En la mitad de la tortilla y el huevo agrega la mezcla de frijol y arroz, mientras que en otra esquina (¼ de la tortilla) añades el hummus, y en la otra la espinaca picada.

5. Arma doblando la tortilla a la mitad, y después a la mitad de nuevo. Si es muy grande (debería) puedes partirla para servir.

6. Sirve con salsa picante y listo.