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Chilaquiles en Salsa de Frijol

Fotografía por Daniel Yáñez

Desayuno mexicano vegano

Total: 80 min | Preparación: 15min | Cocción: 65min

Porciones:  4-5

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

  • 1 kg frijol negro

  • 1 pza cebolla morada

  • ¾ cabeza de ajo

  • al gusto sal de grano

  • 3 piezas chile chipotle enlatado

  • 6 piezas hoja de aguacate

INSTRUCCIONES PARA LA SALSA:

  1. Poner a cocer los frijoles con suficiente agua, el ajo, la cebolla por la mitad hasta que estén bien suaves. Te recomendamos cocerlos en olla de presión para mayor velocidad.

  2. Licuar perfectamente bien con los 3 chiles chipotle, las hojas de aguacate y la sal de grano

  3. Poner a fuego medio hasta hervir

  4. Sazonar

INGREDIENTES

  • Aguacate

  • Cebolla

  • Crema vegetal

  • Queso vegetal

  • Chorizo vegetal cocinado

  • 1 kg de tortillas fritas con corte en triángulo

INSTRUCCIONES

  1. Bañar las tortillas con la salsa de frijol

  2. Agregar chorizo vegetal cocinado

  3. Decorar con queso, crema, aguacate y cebolla morada ¡y listo!

Receta por Chef Onna

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