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Chilaquiles en Salsa de Frijol
Fotografía por Daniel Yáñez
Desayuno mexicano vegano
Total: 80 min | Preparación: 15min | Cocción: 65min
Porciones: 4-5
INGREDIENTES PARA LA SALSA:
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1 kg frijol negro
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1 pza cebolla morada
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¾ cabeza de ajo
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al gusto sal de grano
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3 piezas chile chipotle enlatado
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6 piezas hoja de aguacate
INSTRUCCIONES PARA LA SALSA:
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Poner a cocer los frijoles con suficiente agua, el ajo, la cebolla por la mitad hasta que estén bien suaves. Te recomendamos cocerlos en olla de presión para mayor velocidad.
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Licuar perfectamente bien con los 3 chiles chipotle, las hojas de aguacate y la sal de grano
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Poner a fuego medio hasta hervir
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Sazonar
INGREDIENTES
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Aguacate
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Cebolla
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Crema vegetal
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Queso vegetal
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Chorizo vegetal cocinado
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1 kg de tortillas fritas con corte en triángulo
INSTRUCCIONES
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Bañar las tortillas con la salsa de frijol
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Agregar chorizo vegetal cocinado
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Decorar con queso, crema, aguacate y cebolla morada ¡y listo!