
Chilpachole Vegano
Fotografía por Daniel Yáñez
Cena vegana nutritiva
Total: 50 min | Preparación: 10 min | Cocción: 40 min
Porciones: 3-4
INGREDIENTES
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5 piezas de jitomate
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4 chiles guajillos
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½ cebolla blanca
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1 diente de ajo
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250 gr de masa
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500 gr de setas cortadas en juliana
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1 taza de granos de elote cocidos
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¼ taza de epazote
INSTRUCCIONES
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Hierve los jitomates, chiles, cebolla y ajo.
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Cuando estén cocidos, retíralos del agua, desvena los chiles y lleva a la licuadora. Regresa la mezcla a una olla con 1 litro de agua y sazona al gusto con sal y pimienta.
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Forma bolitas pequeñas de masa y aplástalas en el centro, agrégalas al caldo hirviendo para que se cocinen.
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Pasados cinco minutos agrega las setas, el elote y el epazote. Pon a cocer por 15 minutos y listo. Sirve con cilantro y cebolla picados y limón al gusto.