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Hotcakes con Manzana y Canela

Desayuno vegano fácil y rápido

Total: 45min | Preparación: 15min | Cocción: 30min

Porciones: 6-7 hotcakes

INGREDIENTES

MANZANAS CON CANELA

  • 2 tazas de manzanas cortadas en cuadritos (sin cáscara).

  • 2 cucharadas de aceite de coco.

  • 2 cucharadas de azúcar mascabado o endulzante de tu elección.

  • 1 cucharadita de canela molida.

  • 1/2 taza de agua al tiempo.

  • 1 pizca de sal.

MEZCLA DE HOT CAKES

  • 1 1/2 taza de harina de trigo refinada.

  • 1 cucharadita de polvo para hornear.

  • 1/2 cucharadita de sal.

  • 1 cucharadita de canela en polvo.

  • 1 cucharada de linaza molida.

  • 3 cucharadas de azúcar mascabado.

  • 3/4 de taza de leche vegetal + 1 cucharada si está muy espeso.

  • 1/2 porción de las manzanas con canela*

PARA SERVIR

  • 1/2 porción de las manzanas con canela*

  • Jarabe de maple o agave.

INSTRUCCIONES

  1. En una sartén a fuego medio coloca el aceite de coco, cuando esté caliente agrega las manzanas, canela, azúcar y pizca de sal. Mezcla bien. Baja el fuego a la mínima potencia y agrega el agua, mezclando continuamente. Tapa y deja cocinar por 5 minutos revisando que vaya reduciendo el agua hasta convertirse en un jarabe y las manzanas estén cocidas. Apaga y retira del fuego.

  2. En un bowl/contenedor grande cierne la harina de trigo, polvo para hornear, canela y sal. Agrega el azúcar, linaza y mezcla bien. Poco a poco agrega la leche vegetal hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega la mitad de la mezcla de manzanas con canela que hiciste previamente. Si la mezcla es muy espesa agrega 1 cucharada de leche vegetal. Mezcla bien.

  3. Coloca una sartén amplia bien aceitada a fuego medio bajo. Cuando esté caliente coloca la sartén a fuego bajo y verte la mezcla de los hotcakes con ayuda de un cucharón. Tapa y deja cocer por 4 minutos o hasta que salgan burbujas en la superficie y voltea. Cocina por otros 4 minutos. Repite la operación hasta terminar con la mezcla.

  4. Sirve con la mitad de las manzanas sobrantes y jarabe de maple o agave.

Recetas por Cocina Vegano

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