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Huevo Vegano

Fotografía por Daniel Yáñez

Total: 7min | Preparación: 3min | Cocción: 4min

Porciones: 6

INGREDIENTES

  • 1 taza de frijol mung pelado, remojados toda la noche

  • 1 taza de leche de soya sin endulzar

  • 1 cdta de sal negra o Kala Namak

  • 1/2 cdta sal

  • 2 cdtas de aceite de oliva + extra para cocinar

  • 1/2 cdta de cúrcuma en polvo

  • 1/2 cdta de ajo en polvo

  • 1/2 cdta de cebolla en polvo

  • 3 cdtas de levadura nutricional

  • 1 cdta de almidón de tapioca (opcional, puedes usar polvo para hornear)

  • Pimienta al gusto

  • Paprika para servir

INSTRUCCIONES

  1. Cuela los frijoles mung remojados y lávalos con agua limpia. Licúalos junto con la leche de soya, sal negra, sal regular, aceite, cúrcuma, ajo y cebolla en polvo, almidón de tapioca. Hazlo hasta obtener una mezcla ligera, suave y vertible.

  2. Calienta un sartén antiadherente en fuego medio-alto y agrega una cucharadita de aceite a calentar.

  3. Añade la mezcla y usa una espátula de silicón para revolver si quieres algo tipo huevo revuelto o haz una tortita y voltea cuando se vea “seco” para hacer un omelet.

  4. Añade tus vegetales favoritos. Puedes refrigerarlo crudo y tapado hasta por 7 días.

Recetas por Edgy Veg

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