
No Camarones al Coco
Fotografía por Daniel Yáñez
Comida vegana fácil y rápida
Total: 60 min | Preparación: 40 min | Cocción: 20 min
Porciones: 2-3
INGREDIENTES
PARA LOS NO CAMARONES
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1 pz de coliflor
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1 taza de leche vegetal
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6 cdas de harina de trigo
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5 pzas de alga nori molidas (en licuadora)
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Coco rallado sin endulzante
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Cebolla y ajo en polvo
PARA EL ADEREZO
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2 pz de mango maduro
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3 pz de chile habanero
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3 cdas de vinagre de manzana
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3 cdas de mostaza dijon
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2 cdas de margarina o mantequilla vegana
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1/4 tz de azúcar mascabado
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Sal y cebolla en polvo
INSTRUCCIONES
PARA EL ADEREZO
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Licuar todos los ingredientes del aderezo y sazonar con sal y cebolla en polvo al gusto.
PARA LOS NO CAMARONES
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Llevar agua a hervir, romper el primer hervor y retirar del fuego. Colocar en el agua la coliflor completa y dejar 5 minutos.
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Pasado el tiempo, retirar la coliflor del agua, cortar en piezas pequeñas y reservar.
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En un recipiente verter la leche vegetal y harina de trigo y batir, luego añadir el alga nori, sazonar con cebolla, ajo y sal al gusto.
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Marinar la coliflor en la mezcla anterior durante 10 min.
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Licuar el coco rallado para pulverizar un poco, colocarlo en un plato,
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Sacar las piezas de coliflor bien cubiertas de la mezcla, y cubrir con el coco rallado.
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Freír hasta obtener un color dorado en cada pieza por todos los lados. Servir con el aderezo y ensalada fresca.