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Rollitos Primavera

Cena vegana fácil y rápida

Total: 40min | Preparación: 20min | Cocción: 20min

Porciones: 8 rollitos

INGREDIENTES

PARA EL RELLENO

  • 1 taza de acelgas.

  • 1 taza de kale.

  • 1 taza de brócoli.

  • 1 zanahoria.

  • 1 diente de ajo.

  • 1 cm de jengibre fresco (opcional).

  • 1 pizca de sal.

  • 1 cucharada de aceite de coco.

PARA LA MASA

  • 1 taza de harina de trigo multipropósito.

  • 2 pizcas de sal de mar.

  • 1/4 de taza + 1 cucharada de agua fría.

  • 1/2 cucharada de aceite de oliva.

PARA FREÍR

  • Aceite vegetal para freír (oliva o canola).

INSTRUCCIONES

  1. Prepara la masa para los rollos primavera, colocando la harina de trigo en un bowl amplio, agrega la sal y poco a poco agrega el agua. Comienza a amasar y agrega el aceite de oliva. Amasa por aproximadamente 10 minutos o hasta que la masa luzca lisa y no tenga grumos. Deja reposar por 20 minutos para que la masa se torne flexible.

  2. Corta todos los vegetales marcados para el relleno en trozos muy pequeños. Puedes utilizar un procesador de alimentos o simplemente picar todo finamente con un cuchillo.

  3. Cuando todo esté finamente picado, coloca en una sartén caliente a fuego medio alto con un poco de aceite de coco. Cocina por 5 minutos o hasta que el brócoli esté cocido y las hojas verdes hayan reducido su tamaño. Retira del fuego y reserva.

  4. Después de que la masa haya reposado estira con ayuda de un rodillo en una superficie enharinada. Debes aplanar la masa lo más delgado que puedas (aproximadamente 1mm de grosor). El grosor deberá ser algo similar a una tortilla. Ya que hayas llegado a ese grosor puedes cortar en círculos de 10cm de diámetro la masa.

  5. Posteriormente aplana los círculos/wrappers un poco más, haciendo que la masa quede más delgada y su diámetro crezca aproximadamente a unos 14 cm.

  6. Coloca en un extremo del círculo/wrapper 2-3 cucharadas del relleno. Dobla hacia adentro el borde del extremo izquierdo y el borde del extremo derecho (para evitar que el relleno salga por los lados) y enrolla por completo en una moción de frente a fondo manteniendo el relleno por dentro.

  7. Para freír coloca en una sartén pequeña u olla cubriendo la superficie con aproximadamente 1-2 cm de aceite, esto para poder sumergir al menos una mitad y posteriormente voltear el rollito para dorar el otro lado. Coloca cada rollito en el aceite cuando este ya esté caliente, cada lado debe tomar sólo unos segundos para dorarse.

  8. Sirve con salsa de soya, agridulce o teriyaki.

Recetas por Cocina Vegano

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