
Tacos de Aguacate Estilo Baja
Fotografía por Daniel Yáñez
Cena vegana nutritiva
Total: 30 min | Preparación: 15 min | Cocción: 15 min
Porciones: 2
INGREDIENTES
PARA EL EMPANADO
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Harina de trigo
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Agua mineral
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Panko o pan molido grueso
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1 cda de ajo en polvo
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1 cda de cebolla en polvo
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1 cda de paprika
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1/2 cdita de sal
PARA LOS TACOS
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2 piezas de aguacate firme no maduro
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1/4 tz de aceite de coco
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Tortillas de maíz
PARA PICO DE GALLO
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1/2 cebolla morada cortada finamente
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1 jitomate cortado en cubos
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Cilantro al gusto
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Jugo de 1 limón
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Sal y pimienta al gusto
EMPLATADO
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1 pz de zanahoria rallada
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col morada cortada finamente en juliana
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Limones
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Salsa habanero
INSTRUCCIONES
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En un bowl mezclar la harina, ajo en polvo, paprika, cebolla en polvo y sal, revuelve bien y poco a poco añade el agua mineral hasta obtener una mezcla espesa, deja reposar unos minutos.
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Corta los aguacates en cuartos y con mucho cuidado remójalos en la preparación anterior y luego empanízalos con el panko o pan molido.
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Vierte el aceite de coco en una sartén aproximadamente ½ cm de profundidad.
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Cuando el aceite esté caliente coloca los gajos de aguacate y con cuidado voltea hasta que se doren, retira del fuego y deja escurrir el aceite sobrante con papel absorbente.
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Mezcla y sazona los ingredientes para el pico de gallo y sirve en tacos decorando con la zanahoria y col morada.