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Tofu Estilo Caribe

Fotografía por Daniel Yáñez

Cena vegana nutritiva

Total: 35 min | Preparación: 15 min (mas horas de drenado) | Cocción: 20 min

Porciones: 3

INGREDIENTES

  • 1 pieza tofu firme fresco (396 g house foods, no tofu de tetra pack, no morinaga) 

  • 1/2 cdita cebolla en polvo

  • 1/4 cdita de Paprika en polvo

  • 1/2 cdita de ajo en polvo

  • 1 cdita de salsa inglesa

  • 1 cdita de jugo de limón 

  • 120 g de aceitunas verdes fileteadas

  • 90 g de alcaparras 

  • 150 g de pimiento morrón amarillo o rojo en juñiana

  • Pimienta negra molida 

  • 3 hojas de plátano suavizado

PARA EL MARINADO

  • 1/4 t de tahini 

  • 1 cda de pasta de achiote 

  • 1/4 cdita de sal de mar

  • 1/4 t de jugo de limón sin semilla

INSTRUCCIONES

  1. Drenar el tofu unas horas antes de utilizarlo o la noche anterior. (Es importante que quede bien seco para que logre absorber el marinado, se recomienda envolver en una manta de cielo o trapo limpio y poner encima algo de peso para que todo el líquido salga. 

  2. Porcionar el tofu en 3 partes. 

  3. Sobre una hoja de plátano suavizado, colocar el filete de tofu y sazonar con todos los condimentos. 

  4. Para el marinado poner en la licuadora el achiote, tahini, el jugo de limón y la sal, bañar el tofu y poner por encima los pimientos, cebolla morada, aceitunas y alcaparras.

  5. Envolver en la hoja de plátano y cocinar al vapor. Servir con arroz y vegetales.

Recetas por Chef Remis Alam