Vegmelette

Fotografía por Daniel Yáñez

Total: 30min | Preparación: 15min | Cocción: 15min

Porciones: 1

INGREDIENTES

• 1 pza papa alfa (120 g) 

• 1 cda (15 ml) aceite de oliva 

• 1/2 (2 g) cdita. de sal 

• 30 g de queso manchego vegano leaf 

• 100 g de hongos portobello 

• 20 g de cebolla picada

• 1 diente de ajo picado

• 120 g de frijoles en caldo 

• 1 cda de perejil picado

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INSTRUCCIONES

1. Rallar la papa y condimentar con sal, pimienta y un toque de aceite, reservar. 

2. Cocinar la cebolla, el ajo, los jitomates y por último los portobellos. Dar una ligera salteada y condimentar. 

3. En una sartén de buen teflón extender la papa rallada y esperar que se cocine, cuando las orillas comiencen a dorarse voltear la tortilla y rellenar con la mezcla de vegetales. Doblar por la mitad y bañar con un cucharón de frijoles, espolvorear queso rallado.