
Vegmelette
Fotografía por Daniel Yáñez
Total: 30min | Preparación: 15min | Cocción: 15min
Porciones: 1
INGREDIENTES
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1 pza papa alfa (120 g)
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1 cda (15 ml) aceite de oliva
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1/2 (2 g) cdita. de sal
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30 g de queso manchego vegano leaf
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100 g de hongos portobello
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20 g de cebolla picada
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1 diente de ajo picado
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120 g de frijoles en caldo
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1 cda de perejil picado
INSTRUCCIONES
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Rallar la papa y condimentar con sal, pimienta y un toque de aceite, reservar.
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Cocinar la cebolla, el ajo, los jitomates y por último los portobellos. Dar una ligera salteada y condimentar.
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En una sartén de buen teflón extender la papa rallada y esperar que se cocine, cuando las orillas comiencen a dorarse voltear la tortilla y rellenar con la mezcla de vegetales. Doblar por la mitad y bañar con un cucharón de frijoles, espolvorear queso rallado.